Director de Alimentación y Bebidas

Importante grupo Hotelero líder en el sector, busca incorporar un/a Director/a de Alimentación y Bebidas.

Funciones a Desarrollar:

Supervisar negocios restauración y buffets existentes:

• Control sobre el P&L

• Análisis, creación de reporte mensual y recomendaciones a la propiedad sobre la gestión, p&l contra presupuestos y recomendaciones para maximizar el margen de beneficio.

• Verificación de la correcta presentación y distribución del buffet del desayuno, almuerzo y cena, así como del servicio prestado al cliente por los camareros asignados al servicio de desayuno.

• Supervisión, contratación y seguimiento semanal de los jefes de cocina, jefes de barra y responsable de sala.

• Gestión del aprovisionamiento del departamento de Restaurante y bares, solicitando los pedidos necesarios, supervisando la recepción y el correcto almacenamiento y conservación de la mercancía, y supervisión del inventario de existencias y dotaciones.

• Supervisión de la planificación mensual, semanal y/o diaria del personal de Comedor y bares en función de los servicios previstos y de los turnos, días libres o posibles bajas del personal.

• Supervisión en el cuadre y en el arqueo diario de la caja del TPV de Comedor y entrega a Recepción para su comprobación.

• Análisis de la información obtenida a través del sistema de quejas y sugerencias relativas a su departamento.

　Supervisión e implementación de procesos internos, incluyendo relaciones con proveedores.

Imlementación de nuevos espacios:

• Implementar nuevos conceptos de restauración de 0 conjuntamente a los fundadores del grupo.
• Trabajar con arquitectura y los industriales en la dirección de obra para la adaptación de nuevos locales de restauración.
• Analizar y buscar nuevas oportunidades de negocio para implementar y replicar.

Requerimientos:

• Nivel B2-C1 de Inglés
• ADE o Empresariales, o FP con grado en Administración y Finanzas
• Experiencia mínima de 5 años con responsabilidades directas de p&l, implementación de nuevos conceptos de restauración y búsqueda de nuevas oportunidades.
• Experiencia en supervisión y contratación de personal de sala (jefe de barra, cocina, sala).
• Experiencia en implementación de sistemas de control para la gestión de locales de restauración.