Director/a de Restaurante

Estamos colaborando con un complejo hotelero boutique con restaurante anexo que combina hospitalidad y restauración. El restaurante que forma parte de este complejo tiene un concepto gastronómico auténtico, centrado en la recuperación y transmisión de la cocina tradicional. Buscamos un/a Director/a de Restaurante con el objetivo de liderar y profesionalizar toda la operación de restauración.

La misión de la posición es liderar la operación completa, estructurar procesos, coordinar sala y cocina, optimizar costes y elevar tanto la rentabilidad como la experiencia del cliente del hotel y del restaurante.

Responsabilidades clave

• Dirección operativa diaria por franjas (desayuno buffet / comidas / cenas).

• Planificación de turnos y diseño de una estructura organizativa eficiente.

• Estandarización de protocolos y checklists operativos.

• Control de coste laboral, mermas y gestión de inventarios.

• Impulso del ticket medio, mix de bebidas y venta consultiva.

• Desarrollo estratégico de la línea de grupos y eventos.

• Reporting semanal con KPIs (ventas por franja, ticket medio, coste laboral %, mermas buffet, satisfacción cliente).

• Trabajo conjunto con la Dirección del complejo para definir y cumplir objetivos de crecimiento.

Requisitos imprescindibles

• +5 años en posición similar gestionando restaurante de volumen (80–150 pax).

• Experiencia real en buffet de hoteles.

• Liderazgo sólido de equipos y clara orientación a resultados.

• Perfil muy operativo/a, con capacidad para dirigir servicio y gestionar números.

• Disponibilidad para trabajo en horarios rotativos y fines de semana.

Valoraremos

• Experiencia en entorno hotelero.

• Gestión comercial y operativa de grupos y eventos.

• Conocimientos de vinos y venta consultiva.

• Catalán y castellano (imprescindibles); inglés valorable.

• Perfil con orden, exigencia sana y visión empresarial.

Qué ofrece el proyecto

• Posición con responsabilidad directa sobre operación y resultados.

• Oportunidad de liderar la consolidación y crecimiento de un negocio con potencial real.

• Rango salarial competitivo (a convenir según experiencia) y componente variable por objetivos.

• Colaboración estrecha con Dirección para diseñar e implementar la estrategia de crecimiento sostenible.