Director/a de Operaciones

Compañía líder en el segmento de retail gastronómico especializado, con presencia nacional e internacional y una sólida implantación en aeropuertos, busca incorporar un Director/a de Operaciones. La empresa combina restauración y venta especializada, con un fuerte enfoque en calidad de producto, experiencia de cliente y crecimiento sostenido a través de nuevas licitaciones y aperturas.

La persona que ocupe este rol será responsable de liderar la estrategia operativa global de las unidades de restauración y retail en los aeropuertos donde la compañía opera. Su misión será garantizar la excelencia operativa, impulsar la eficiencia y rentabilidad en todas las localizaciones y asegurar que los equipos y procesos evolucionen al ritmo del negocio y del entorno aeroportuario. La posición combina visión estratégica, orientación a resultados y un sólido acompañamiento operativo mediante el Responsable Transversal de Operaciones y los Área Managers.

Responsabilidades principales

Dirección Estratégica de Operaciones

• Definir y ejecutar la estrategia operativa global alineada con los objetivos corporativos.

• Diseñar modelos operativos escalables que permitan el crecimiento en nuevos aeropuertos y licitaciones.

• Impulsar una cultura de excelencia, eficiencia y disciplina operativa en colaboración con el Responsable Transversal y los Área Managers.
  
  

Supervisión y Mejora de la Operación Diaria

(En coordinación directa con el Responsable Transversal de Operaciones y los Área Managers)

• Asegurar la correcta ejecución de los estándares operativos, de calidad y de experiencia del cliente.

• Monitorizar indicadores clave (productividad, merma, ventas, satisfacción, SLAs) y establecer planes de acción.

• Garantizar el cumplimiento de procedimientos, normativas internas y requisitos específicos del entorno aeroportuario.

• Optimizar los flujos de trabajo, recursos y procesos para maximizar la eficiencia y minimizar los costes productivos.
  
  

Liderazgo y Desarrollo de Equipos / People & Talent

• Liderar, inspirar y acompañar al equipo de Área Managers y gerencias de alto volumen.

• Diseñar planes de desarrollo y formación para fortalecer las capacidades operativas y de liderazgo.

• Fomentar un entorno de trabajo de alto rendimiento basado en la responsabilidad, la comunicación fluida y la cultura de servicio.
  
  

Relación con Aeropuertos y Entidades Regulatorias

• Actuar como interlocutor/a principal frente a AENA y otras autoridades aeroportuarias.

• Velar por el cumplimiento de normativas, requisitos contractuales y estándares específicos de cada aeropuerto.

• Gestionar licencias, contratos operativos y renovaciones estratégicas clave para la continuidad del negocio.
  
  

Gestión Económica y Analítica

• Elaborar, supervisar y optimizar los presupuestos operativos.

• Presentar al Comité de Dirección análisis periódicos de rendimiento operacional y financiero.

• Identificar desviaciones, riesgos y oportunidades, proponiendo medidas correctivas o de crecimiento.
  
  

Gestión de Gama, Producto y Propuesta Comercial

• Coordinar con Compras la implementación eficaz de nuevos productos, surtidos y promociones.

• Supervisar niveles de stock y proponer acciones para mejorar la rotación y rentabilizar excedentes.

• Diseñar y validar planogramas, asegurando su correcta implantación y rentabilidad.

• Colaborar en la elaboración y presentación de nuevos conceptos, ofertas y modelos de negocio para nuevas licitaciones/proyectos.
  
  

Innovación, Digitalización y Mejora Continua

• Detectar oportunidades para mejorar eficiencias mediante tecnología, automatización o nuevos sistemas.

• Liderar proyectos de transformación operativa y digital.

• Promover la cultura de innovación en procesos, experiencia del cliente y gestión interna.
  
  

Requisitos

• Experiencia consolidada (mín. 5 años) liderando operaciones de restauración y/o retail en aeropuertos.

• Conocimiento profundo del entorno aeroportuario, sus normativas y dinámicas operativas.

• Trayectoria demostrable gestionando equipos multidisciplinares y multilocalización con alto volumen de negocio.

• Perfil estratégico, con fuerte orientación a resultados, capacidad analítica y visión de negocio.

• Excelentes habilidades de liderazgo, comunicación e influencia.

• Formación universitaria en ADE, Operaciones, Turismo, Ingeniería o áreas afines.

• Alta disponibilidad para viajar.
  
  

Competencias clave

• Liderazgo estratégico.

• Gestión de equipos y talento.

• Orientación a resultados y rentabilidad.

• Adaptabilidad y visión de negocio.

• Toma de decisiones.

• Capacidad analítica y pensamiento crítico.

• Influencia y comunicación efectiva.