Director/a de Restaurante / Masía

Buscamos un/a Director/a de Masía–Restaurante (Operaciones y Sala) para liderar y profesionalizar toda la operación de restauración de un complejo compuesto por un hotel de 33 habitaciones y un restaurante de volumen, con una operativa que combina huéspedes y clientes externos. Se trata de una posición clave, muy operativa y con impacto directo en la rentabilidad, la experiencia de cliente y el crecimiento del negocio.

Nuestro cliente es un complejo hotelero boutique con restaurante anexo que combina hospitalidad, gastronomía y espacios pensados para disfrutar sin prisa. La propuesta culinaria del restaurante se apoya en la tradición catalana, con una cocina de producto y brasa como protagonista, en un entorno acogedor que da servicio a desayunos, comidas, cenas, tardeos y eventos. Actualmente, el proyecto se encuentra además en una fase de potenciación de grupos y eventos, lo que representa una oportunidad clara de crecimiento y desarrollo de negocio dentro de una propuesta con vocación de experiencia cercana, atención al detalle y orientación al cliente.

Misión del puesto

Liderar la operación completa de restauración —desayuno buffet, comidas y cenas—, estructurar procesos, coordinar sala y cocina, optimizar costes y elevar tanto la rentabilidad como la experiencia del cliente

Responsabilidades clave

• Dirección operativa diaria por franjas: desayuno buffet, comidas y cenas.
• Planificación de turnos y diseño de una estructura organizativa eficiente.
• Estandarización de protocolos y checklists.
• Control de coste laboral, mermas, inventarios y productividad.
• Impulso del ticket medio, mix de bebidas y venta consultiva.
• Desarrollo de la línea de grupos y eventos.
• Reporting semanal con KPIs: ventas por franja, ticket medio, coste laboral %, mermas buffet y satisfacción del cliente.
  
  

Requisitos imprescindibles

• Más de 5 años en una posición similar gestionando restaurante de volumen.
• Experiencia real en buffet de hotel.
• Liderazgo sólido de equipos y clara orientación a resultados.
• Perfil muy operativo/a, capaz de dirigir servicio y gestionar números.
  
  

Valoraremos

• Experiencia en entorno hotelero.
• Gestión de grupos y eventos.
• Conocimientos de vinos y venta consultiva.
• Manejo de TPV, software de reservas y Excel/Sheets.
• Catalán y castellano; inglés valorable.

Buscamos una persona con orden, exigencia sana, visión empresarial y capacidad de trabajar mano a mano con Dirección para consolidar y hacer crecer la operación.